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在家也能做的超正点【柴火鸡】
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匆说言词撩

今年，巴渝地区吹刮着一股吃货风，风头就是柴火鸡。柴火鸡顾名思义，用柴火烤制翻炒而成，当我们兴致勃勃去吃时候，味道惊艳，真的非常好吃啊！！！！！！！正当大家要赞叹柴火鸡就是柴火鸡时，看到旁边桌子接着液化气···o(╯□╰)o

虽然大多是玩的概念，但大家还是乐此不疲地吃上了柴火鸡~因为，即使不用柴火，也很好味啊！！！！

这菜是爸爸在外面吃完柴火鸡回来扬言他也能做。在我的怂恿下，爸爸竟然真的做出来了！味道非常赞啊！po出菜谱，一起吃好东西！

用料不复杂，步骤也简单（但我拍得太细啦啦啦），一样一样倒下去就搞定了。

前面准备很重要，不然过程容易手忙脚乱的。

食材
仔鸡 半只（约一斤）
三线肉（不能省！） 半斤
新鲜香菇 10朵左右
莴笋头 1节长的
长条青椒 一把
仔姜 五六只
大蒜 8瓣
干辣椒 小半碗
花椒 小半碗
郫县豆瓣 一汤勺
盐 适量
老姜 适量
胡椒 适量
油 适量
清水 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。
  • 步骤 2/14
    三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！
  • 步骤 3/14
    倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！
  • 步骤 4/14
    加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。
  • 步骤 5/14
    如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火
  • 步骤 6/14
    再加入花椒和干辣椒炒
  • 步骤 7/14
    然后加入大蒜和仔姜
  • 步骤 8/14
    倒入鸡，改中火翻炒
  • 步骤 9/14
    倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。
  • 步骤 10/14
    倒入一小碗清水。
  • 步骤 11/14
    煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。
  • 步骤 12/14
    加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，胜利就在眼前啦！！
  • 步骤 13/14
    加入最后一个配料，长条青椒！翻炒一下出锅！！
  • 步骤 14/14
    如果就是家里人，可以直接端锅上桌！吃着倍儿爽！
小贴士

1.配菜可以发挥想象加。如果想加芋头，加清水时需要两碗。

2.第二次煮需要加水然后再加你喜欢的菜。

3.从准备到最后整体时间估计会花四五十分钟，可以算是大菜，做出来会比较出彩了。

4.这是爸爸在做，我在一旁负责拍照和…………偷吃。

发布于 2018-08-22
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