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有颜值有味道，在家也能做的星冰粽
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梅花疏淡

最喜欢高颜值的食物了，透明的水晶皮包裹着烘得香甜的咸蛋黄奶黄馅，既丰富了味蕾，又摆脱了传统粽子的油腻感，放入冰箱冷藏味道更加，吃起来冰冰凉凉，妙哉妙哉！

食材
金奇香咸蛋黄 6只
牛奶 80g
淡奶油 70g
鸡蛋 3个
低筋面粉 78g
玉米淀粉 35g
砂糖 75g
奶粉 30g
黄油 45g
水晶粉 100克
高浓度麦芽糖 300克
水 200克
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作馅料，将咸蛋黄蒸熟压碎，然后将牛奶、淡奶油、低筋面粉、玉米淀粉、砂糖、奶粉、黄油放入料理机搅拌至无颗粒状态。
  • 步骤 2/9
    蛋黄浆倒入面包机，开启果酱模式搅拌烘烤，烘烤时贴近桶壁的酱料会变硬，期间要用刮刀刮下来， 等搅拌至收干状态就可取出，也可以用不粘锅炒馅料，水份完全收干即可。
  • 步骤 3/9
    100克的水晶加入100克凉水，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    100克的水在锅里烧开，边倒入麦芽糖浆边不断搅拌，小火加热至沸腾状态关火。
  • 步骤 5/9
    煮好的糖浆慢慢倒入水晶粉酱里，要一边搅拌一边倒，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    再把搅拌好的浆放到锅里，蒸15-20分钟直到粉浆凝固变透明。
  • 步骤 7/9
    将馅料分成25克一个后，捏成类似金字塔形状。
  • 步骤 8/9
    趁水晶皮温热时分成30克一个，取一块水晶皮用手捏成三角形，过程中会容易黏手，建议佩戴手套，涂上玉米油防黏。
  • 步骤 9/9
    包入馅料，捏成称金字塔形状。
小贴士

1、蒸制的时间灵活变动，水晶皮变透明关火即可。

2、做好的粽子，密封好放冷藏，可存放3天

3、内馅可以随意更改，还可以包入豆沙、水果等。

发布于 2023-02-11
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