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香菇丝瓜鸡粥
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不负红艳

香菇里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。经常食用香菇对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的拘偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。用鸡架来熬煮高汤,把鸡高汤和香菇、鸡肉在加上丝瓜一起煮粥吃,更是美味又营养啊!!

时间:1-2小时
食材
香菇 80g
鸡胸肉 170g
丝瓜 160g
鸡架 1个
大米 200g
水 3300ml
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把鸡架洗净,放进锅里,加入2000ml水,用小火熬煮鸡高汤,熬煮约1小时,把鸡高汤表面杂质去掉,煮粥前先把大米用冷水泡半小时
  • 步骤 2/10
    鸡高汤和大米一起放进锅里,用大火熬煮
  • 步骤 3/10
    熬煮至滚时,加入500ml水,继续熬煮
  • 步骤 4/10
    熬煮到滚时,再加入500ml水,盖上锅盖用小火继续熬煮
  • 步骤 5/10
    用熬煮时间,把丝瓜去皮切斜长条状,香菇切片,鸡胸肉切长条状
  • 步骤 6/10
    熬煮到粥水变浓和滚开时,加入鸡肉.香菇和300ml水,拌匀继续用小火熬煮
  • 步骤 7/10
    加入盐,拌匀
  • 步骤 8/10
    放入丝瓜
  • 步骤 9/10
    盖上锅盖,用小火熬煮约15分钟,关火
  • 步骤 10/10
    盛碗后,可加少许葱花.胡椒粉及芝麻油一起拌著吃
小贴士

1.熬煮粥时,要时不时的从锅底搅拌一下,免得黏锅

2.盐的份量可依个人口味去调整

3.丝瓜不要太早去皮切块,以免氧化变黑,煮出来的色泽会不好看

发布于 2020-11-05
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