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豉油鱼片
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海豚

吃鱼怕有刺，那就吃鱼片吧。虽然做起来麻烦些，但是吃的时候很痛快。想挑战自己刀工的朋友可以尝试一下这道菜，成败都在片鱼片上。哈哈……

时间:10分钟内
食材
草鱼 800克
姜 1块
葱 1段
红辣椒 少许
盐 1.5茶匙
蛋清 1个
胡椒粉 1茶匙
淀粉 1汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图
  • 步骤 2/9
    鱼骨鱼肉分离，洗净。
  • 步骤 3/9
    鱼肉片成鱼片，用水洗净。
  • 步骤 4/9
    鱼片用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟。
  • 步骤 5/9
    拌入淀粉抓拌均匀。
  • 步骤 6/9
    烧开水，鱼片放入大火滚开。
  • 步骤 7/9
    鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/9
    大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火。
  • 步骤 9/9
    浇在鱼片上。
小贴士

小贴士

1、这道菜最好选用刺少的鱼，比如黑鱼，鲶鱼，草鱼，黄鱼，鲈鱼等。

2、姜丝葱丝红辣椒丝尽量切细，油泼后才好看。

发布于 2019-12-10
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