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葱油鱼片
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这是一道在饭店常点的菜，自己没有动手制作过，每次吃，每次都在研究它的做法，一直没敢下手制作，怕不成功，借这次比赛的机会，大胆尝试了一下，获得了意外的成功，家人强烈要求继续做，结果一天做了两次这个菜吃。一道比较清淡口味的菜，葱经过炸出来的香味，和调料汁融合在一起的味道，给味蕾很大的满足。

时间:10-30分钟
食材
鱼片 300克
葱 100克
酱油 适量
白糖 2勺
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选取鱼头部下的肉剖鱼片，感觉这个部位的肉口感什么的都比较好。
  • 步骤 2/11
    将鱼皮去掉，，否则影响外观的美和口感。
  • 步骤 3/11
    片成薄薄的鱼片备用。
  • 步骤 4/11
    将小葱的葱白切大段，留作炸葱油使用，剩余的葱切小段，用做放置鱼片上用。姜切细丝。
  • 步骤 5/11
    一只蛋清，加少许食用盐和淀粉，拌匀腌制起来备用。
  • 步骤 6/11
    锅内加清水烧开。
  • 步骤 7/11
    将鱼片逐片下入锅中，煮至变色捞出。
  • 步骤 8/11
    取调料碗，放入六月鲜酱油白糖搅打均匀。
  • 步骤 9/11
    将制作好的调味汁浇在煮好的鱼片上，撒上切碎的葱花备用。
  • 步骤 10/11
    取锅，放入适量食用油，放入切好的葱段和姜丝，小火将葱段和姜丝炸成金黄色捞出不用。
  • 步骤 11/11
    将葱油浇在鱼片上，即可食用。
小贴士

1.鱼肉选取在脖颈处的最好，一是刺少，适合孩子食用，二是这地方的肉质感比较好，滑出的鱼片不易散。

2.葱油是这道菜的精华，不加葱油的鱼片失色好多，口感也不加，这步不应省略。

发布于 2019-12-11
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