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虾仁跑蛋
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恳恋arc

10分钟懒人早餐菜:虾仁跑蛋

时间:10-30分钟
食材
虾仁 200g
鸡蛋 4个
小葱 2颗
油 适量
盐 适量
料酒 1小勺
淀粉 4小勺
白胡椒粉 0.5小勺
糖 0.5小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好食材：虾仁，鸡蛋，小葱；
  • 步骤 2/12
    虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，抓匀，腌制5分钟；
  • 步骤 3/12
    再次清洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁的水分；调入适量盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制；
  • 步骤 4/12
    鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，白胡椒粉，糖，搅打均匀；
  • 步骤 5/12
    剩下的淀粉同清水混合，搅拌成水淀粉；小葱切葱花；葱花的实际用量为图中的1/2；
  • 步骤 6/12
    锅里倒入清水烧开；
  • 步骤 7/12
    放入虾仁汆烫至7分熟；
  • 步骤 8/12
    将虾仁捞出，稍稍沥干水分；
  • 步骤 9/12
    将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液，搅拌均匀；
  • 步骤 10/12
    不粘锅倒入适量植物油烧热；
  • 步骤 11/12
    倒入虾仁蛋液；
  • 步骤 12/12
    蛋液凝固后，用铲子迅速划开，并立即关火。最后盛出即可。
小贴士

1、调料可根据个人口味调整；

2、虾仁焯水后，再同鸡蛋一起炒，口感更嫩。

发布于 2019-12-10
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