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蔓樾莓杂粮窝窝头
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酵矩浩谏挛

好吃

时间:10-30分钟
食材
蔓樾莓干 100g
玉米面 250g
绿豆面 120g
面粉 50g
奶粉 50g
清水 210g
发酵粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把玉米面粉、绿豆面粉、小麦面粉放在一个小盆里；
  • 步骤 2/11
    再倒进奶粉和酵母，加入清水，因为各种面粉的吸收性不同，建议一点点的增加清水，适量增减，最后的面团柔软并不粘手；
  • 步骤 3/11
    揉成一个柔软的面团，再把蔓樾莓干放进去，拌均匀；
  • 步骤 4/11
    最后得到一个柔软的面团，盖上保鲜膜，静置醒发1小时；
  • 步骤 5/11
    因为大部分都是粗粮，所以发酵效果并不是特别明显，但会有一点膨胀，取出一小块面团，在手心里搓成圆锥形；
  • 步骤 6/11
    用手指在中间捏个洞，就是窝窝头了；
  • 步骤 7/11
    电饭煲内胆里加上清水，依次摆放在蒸屉里，我这个份量用3L电饭煲可以蒸两屉；
  • 步骤 8/11
    启动电饭煲的“蒸煮”功能，用时30分钟；就OK了；
  • 步骤 9/11
    蔓樾莓杂粮窝窝头就做好了。杂粮含量大，口感略粗糙，但因为加了蔓樾莓干，酸酸甜甜的，倒是味道也不错。平时吃精细粮食吃习惯了，不如试试这种粗粮窝窝头吧。
  • 步骤 10/11
    这种窝头因为粗粮成份多，所以发酵并不是很明显，趁热吃比较好吃。同时因为我没有放糖，甜度主要是杂粮本身的甜味和蔓樾莓的酸甜味，如果想要再甜一点儿，可以加些白糖或红糖。
  • 步骤 11/11
    有些人家里很少蒸面食，所以都不配备蒸锅，如果面食自已做的次数并不多的话，是可以不用专门买个蒸锅放家里的，现在的电饭煲都有一个蒸屉，虽然不大，但是蒸少量的馒头花卷窝头是没问题的，完全可以充分利用起来。我家如果蒸量少的面食就会用电饭煲来蒸，很方便。
小贴士

各种杂粮面粉的比例可以稍微调整。

发布于 2020-01-19
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