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蔓樾莓杂粮窝窝头
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酵矩浩谏挛

好吃

时间:10-30分钟
食材
蔓樾莓干 100g
玉米面 250g
绿豆面 120g
面粉 50g
奶粉 50g
清水 210g
发酵粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把玉米面粉、绿豆面粉、小麦面粉放在一个小盆里;
  • 步骤 2/11
    再倒进奶粉和酵母,加入清水,因为各种面粉的吸收性不同,建议一点点的增加清水,适量增减,最后的面团柔软并不粘手;
  • 步骤 3/11
    揉成一个柔软的面团,再把蔓樾莓干放进去,拌均匀;
  • 步骤 4/11
    最后得到一个柔软的面团,盖上保鲜膜,静置醒发1小时;
  • 步骤 5/11
    因为大部分都是粗粮,所以发酵效果并不是特别明显,但会有一点膨胀,取出一小块面团,在手心里搓成圆锥形;
  • 步骤 6/11
    用手指在中间捏个洞,就是窝窝头了;
  • 步骤 7/11
    电饭煲内胆里加上清水,依次摆放在蒸屉里,我这个份量用3L电饭煲可以蒸两屉;
  • 步骤 8/11
    启动电饭煲的“蒸煮”功能,用时30分钟;就OK了;
  • 步骤 9/11
    蔓樾莓杂粮窝窝头就做好了。杂粮含量大,口感略粗糙,但因为加了蔓樾莓干,酸酸甜甜的,倒是味道也不错。平时吃精细粮食吃习惯了,不如试试这种粗粮窝窝头吧。
  • 步骤 10/11
    这种窝头因为粗粮成份多,所以发酵并不是很明显,趁热吃比较好吃。同时因为我没有放糖,甜度主要是杂粮本身的甜味和蔓樾莓的酸甜味,如果想要再甜一点儿,可以加些白糖或红糖。
  • 步骤 11/11
    有些人家里很少蒸面食,所以都不配备蒸锅,如果面食自已做的次数并不多的话,是可以不用专门买个蒸锅放家里的,现在的电饭煲都有一个蒸屉,虽然不大,但是蒸少量的馒头花卷窝头是没问题的,完全可以充分利用起来。我家如果蒸量少的面食就会用电饭煲来蒸,很方便。
小贴士

各种杂粮面粉的比例可以稍微调整。

发布于 2020-01-19
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