jxcaipu logo
秘制红烧带鱼
6.2万 热度 75 收藏
烂自安家掣

带鱼的烧法有很多种，在我家，几个人就有几个人的烧法，我呢，就是带鱼直接用盐胡椒粉腌渍后，拍干淀粉炸，然后红烧的方式烧。妈妈呢就是不炸，直接烧，今天这是爸爸的烧法。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
葱段 3段
姜 1块
干辣椒 适量
腐乳 1块
生抽 1汤匙
白糖 1汤匙
老抽 半汤匙
盐 2茶匙
面粉 2汤匙
香醋 2茶匙
鸡精 1/3茶匙
料酒 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料。
  • 步骤 2/10
    带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。
  • 步骤 3/10
    切成四五厘米的段。
  • 步骤 4/10
    腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。
  • 步骤 5/10
    拌上面粉调和均匀。
  • 步骤 6/10
    入油锅炸金黄。
  • 步骤 7/10
    起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。
  • 步骤 8/10
    倒入一碗高汤。调入盐。
  • 步骤 9/10
    倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖10分钟。
  • 步骤 10/10
    起锅放香醋，鸡精即可。
小贴士

1，这种方式烧出来的带鱼很入味，适合喜欢吃厚面的朋友。

2，带鱼炸的时候要尽量炸透，炸老一点。放入汤中后，尽量不要翻动。

3，我家炸东西都选择平底一点的，半煎半炸。省油。

4，炸带鱼剩下的面糊，就倒入一起炸，烧也一起烧，味道也很好吃。

发布于 2019-09-23
39
相关菜谱
写评论