jxcaipu logo
青蒜带鱼
5.9万 热度 159 收藏
帕特里克奎恩

带鱼，是我吃不腻的鱼，虽然吃过了红烧，糖醋的，都没有潮汕最经典的做法：青蒜带鱼那么吸引我。做法简单，滋味十足。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 300g
油 适量
盐 适量
青蒜 适量
姜末 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼去肚，洗净切段，用适量的盐腌制15分钟以上
  • 步骤 2/12
    平底锅内放油，7分热
  • 步骤 3/12
    放下带鱼煎炸
  • 步骤 4/12
    两面金黄装盘
  • 步骤 5/12
    准备其他配料：青蒜+姜末和辣椒圈
  • 步骤 6/12
    锅内下少量的油
  • 步骤 7/12
    爆香姜末和辣椒圈
  • 步骤 8/12
    加入蒜白部分
  • 步骤 9/12
    将炸好的带鱼回锅
  • 步骤 10/12
    加入适量的温水，盖锅煮
  • 步骤 11/12
    至快收汁，下蒜叶
  • 步骤 12/12
    关火，盖盖焖熟蒜叶
小贴士

蒜白可以先下，煮出来的鱼才有蒜香味，最后蒜叶也可以煮久一点，才够味，但为了颜色美观，所以煮的时间不长。

发布于 2020-02-26
172
相关菜谱
写评论