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苦瓜炒培根
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噗哈哈哈XD

用熟猪油炒苦瓜，这样炒法的苦瓜，其苦味与用植物油炒制的，要好很多，而且，口感也变得浓香些，这个菜在食材选料上选用了苦味较轻的“珍珠苦瓜”，用熟猪油先炒之后，再与煸出油脂的培根翻炒成菜，做出的菜菜，味道比一般的肉片炒制，更上一层楼，是个不错的，值得一试的家常小炒。

时间:10分钟内
食材
珍珠苦瓜 100g
培根片 100g
油 适量
盐 适量
熟猪油 5g
拍蒜 3g
料酒 5g
白糖 2g
鸡精 1g
头抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材：将苦瓜清洗干净后，除去白瓤，纵切成4瓣后，再斜切成2毫米的厚瓜片。培根切成与瓜片大小相仿的肉片，备用。
  • 步骤 2/7
    大火烧锅至6分热，改中火，下熟猪油，再下瓜片入锅中翻炒，途中加盐调味，如果锅温过高，可溅入少许开水控制锅温，将瓜片炒至断生，准备出锅。
  • 步骤 3/7
    将炒断生的瓜片出锅盛起备用。
  • 步骤 4/7
    重新涮锅清洗干净，大火烧锅至6分热，下花生油，再下拍蒜爆香。
  • 步骤 5/7
    下培根片翻炒，将培根煸出部分油脂，并炒出焦香，下白糖、鸡精调味，再溅入料酒炒匀。
  • 步骤 6/7
    下步骤3的瓜片、头抽，与培根片一起翻炒均匀，即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅，稍加整理即成。
小贴士

培根片已经有咸味，不用再加盐了。

发布于 2019-07-08
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