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一品扣肉
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洓肯可耐符耐

对于扣肉大家都不陌生，一惯的扣肉有放干豆豇，干菜，笋干，听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜，朋友们要是喜欢也可以试一下，招待客人真是好霸道的哦。

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 750g
干黄花菜 适量
干鲍鱼 适量
料酒 半碗
酱油 4茶匙
生姜 1块
干辣椒 适量
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。
  • 步骤 2/14
    用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。
  • 步骤 3/14
    锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。
  • 步骤 4/14
    这就是煮好的样子，又见半张皮。
  • 步骤 5/14
    在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。
  • 步骤 6/14
    再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。
  • 步骤 7/14
    如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。
  • 步骤 8/14
    将炸好的五花肉切薄厚下等的片。
  • 步骤 9/14
    将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。
  • 步骤 10/14
    皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。
  • 步骤 11/14
    再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。
  • 步骤 12/14
    调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。
  • 步骤 13/14
    将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。
  • 步骤 14/14
    这样子一份一品扣肉就完成了。
小贴士

注意炸制皮的时候，要大小火换着来，有必要的话还要盖个盖子。

发布于 2019-07-08
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