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山药炒牛肉
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老公第十六桸超

雾霾天气,湿漉漉的,空气中有着水汽和灰尘,容易伤脾伤肺,山药能补脾养胃,生津益肺,对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中有提到,山药能够封闭皮毛,阻止雾霾从皮肤进入体内,可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。中医认为山药性甘、平、无毒,归脾、肺、肾经。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。山药跟牛肉搭配做一道快手菜,真是快手又健康,在冬天吃再合适不过了。山药一定要选择正宗的铁棍山药,补益作用更好。山药处理不好手会痒,看看我是怎么处理的吧。这道菜做好了,牛肉的腌制也很重要,在腌制的过程中,几位料放入的先后顺序有讲究,盐一定不要早放,否则会破坏牛肉中的蛋白质,也不利于牛肉充分吸收料汁的水分。看看我用了什么神秘材料给牛肉去腥增嫩。

时间:10分钟内
食材
铁棍山药 1根
牛肉 200g
胡萝卜 半根
青椒 半个
小米椒 2个
2瓣
5片
200g
适量
柠檬汁 1小勺
料酒 3勺
淀粉 1勺
白胡椒粉 少许
蚝油 2小勺
生抽 3勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛里脊切薄片,依次放入柠檬汁、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐抓匀,最后放淀粉抓匀,放适量食用油封住保持水分,放入冰箱冷藏腌制20分钟
  • 步骤 2/7
    牛里脊切薄片,依次放入柠檬汁、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐抓匀,最后放淀粉抓匀,放适量食用油封住保持水分,放入冰箱冷藏腌制20分钟
  • 步骤 3/7
    锅中加入食用油,油要宽一些,腌制好的牛肉下锅,滑散
  • 步骤 4/7
    牛肉刚有些变色的时候立刻放入胡萝卜和山药过油,约1-2分钟后捞出备用
  • 步骤 5/7
    锅内留少许底油,爆香姜蒜末
  • 步骤 6/7
    下入胡萝卜山药牛肉翻炒,立刻倒入碗汁,翻炒1-2分钟
  • 步骤 7/7
    加入盐调味,青红椒下锅翻炒出锅。做好的牛肉特别下饭。
小贴士

小贴士:

1.加入柠檬汁腌制牛肉是有去腥和使牛肉更加嫩滑的作用。

2.炒牛肉时间千万不要长了,注意控制好时间,否则牛肉会老,影响口感

3.处理山药时如何避免手痒:(1)戴手套(2)手上抹上白醋(3)如果没做前两项,手痒放到清水中泡一下即可缓解

4.可以用甜彩椒来配色,我用的线椒和米椒有些辣

发布于 2019-09-27
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