雾霾天气,湿漉漉的,空气中有着水汽和灰尘,容易伤脾伤肺,山药能补脾养胃,生津益肺,对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中有提到,山药能够封闭皮毛,阻止雾霾从皮肤进入体内,可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。中医认为山药性甘、平、无毒,归脾、肺、肾经。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。山药跟牛肉搭配做一道快手菜,真是快手又健康,在冬天吃再合适不过了。山药一定要选择正宗的铁棍山药,补益作用更好。山药处理不好手会痒,看看我是怎么处理的吧。这道菜做好了,牛肉的腌制也很重要,在腌制的过程中,几位料放入的先后顺序有讲究,盐一定不要早放,否则会破坏牛肉中的蛋白质,也不利于牛肉充分吸收料汁的水分。看看我用了什么神秘材料给牛肉去腥增嫩。
小贴士:
1.加入柠檬汁腌制牛肉是有去腥和使牛肉更加嫩滑的作用。
2.炒牛肉时间千万不要长了,注意控制好时间,否则牛肉会老,影响口感
3.处理山药时如何避免手痒:(1)戴手套(2)手上抹上白醋(3)如果没做前两项,手痒放到清水中泡一下即可缓解
4.可以用甜彩椒来配色,我用的线椒和米椒有些辣