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粉丝炒茄子
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青山笑春风诸

粉丝茄子，好吃不油腻，入味又下饭，

时间:10分钟内
食材
京茄 300g
粉丝 一小把
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
酱油 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所用原料。
  • 步骤 2/10
    茄子去皮，切成小块。
  • 步骤 3/10
    大蒜去皮，剁成蒜蓉。
  • 步骤 4/10
    粉丝提前用冷水泡软。
  • 步骤 5/10
    锅中注入油，烧热 爆香八角，下入茄丁。
  • 步骤 6/10
    翻炒均匀后加入盐，继续小火翻炒至茄丁变成透明色。
  • 步骤 7/10
    加入酱油和少量的糖，转中火翻炒均匀，让每一粒茄丁都裹上汤色。
  • 步骤 8/10
    加入泡软的粉丝和半碗水。
  • 步骤 9/10
    盖上盖子，烧至汤汁收干【注意观察别烧焦】
  • 步骤 10/10
    汤汁充分收干后，关火 加入蒜碎翻炒均匀即可。
小贴士

茄子皮营养价值很高，去皮后可以晾晒成干，但是这道菜一定要去皮。添加油的用量和平时一样就可以。最后汤汁一定收干，如果收的不够干，茄子水塌塌的影响口感。蒜碎一定要关火后在添加。用余温把蒜碎炒熟。如果添加过早，大蒜就失去了蒜味。太晚大蒜不熟，辣嘴。

发布于 2019-12-11
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