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清蒸莲藕丸子
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报告叮当_

又到了吃莲藕的季节了,将莲藕做成丸子,清香软糯,一口一个!

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 200克
莲藕 1节
橄榄油 5克
盐 3克
姜 10克
葱 1根
蚝油 1勺
淀粉 10克
白胡椒粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，红薯淀粉。
  • 步骤 3/11
    加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油搅匀。
  • 步骤 4/11
    将藕去节洗净削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。
  • 步骤 5/11
    将藕碎加入肉馅中。
  • 步骤 6/11
    与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 7/11
    用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。
  • 步骤 8/11
    团好的丸子摆放在盘中。
  • 步骤 9/11
    锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。
  • 步骤 10/11
    另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，调入少许盐和蚝油调味，最后淋入少许薄芡。
  • 步骤 11/11
    将芡汁淋在丸子上即可。
小贴士

1.猪肉馅调制时加少许清水使蒸出的丸子口感更嫩。

2.生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。

发布于 2019-12-11
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