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小炒杏鲍菇
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戎青旅半醒

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
小葱 适量
大蒜 适量
白糖 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
  • 步骤 2/7
    小葱切葱末、大蒜切末。
  • 步骤 3/7
    锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。
  • 步骤 4/7
    倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。
  • 步骤 5/7
    加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。
  • 步骤 7/7
    临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士

1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。

发布于 2020-02-10
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