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牛肉扯面
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因为不喜欢制作时油腻腻的感觉，就把油扯面做了改良，一样的口感，一样的美味，做法简单好学，面醒好后直接切条扯薄下锅煮熟即可。北方人爱吃面食、做面食打小受家庭熏陶，和面环节不会去计量比例，软的、硬的可以做到游刃有余。做扯面面粉和水的比列很重要，水量不要多。我为了上菜谱便于豆亲参考专门称量了面粉和水，400g面粉+200g水+3g盐。

时间:10分钟内
食材
红烧牛肉 500g
中筋面粉 400g
白菜 适量
香菜 适量
盐 3g
水 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    顿好的红烧牛肉
  • 步骤 2/6
    400g面粉加200ml水、3g盐，用面包机活好后装保鲜袋放冰箱保鲜层醒1个小时，拿出糅光后分成2份。
  • 步骤 3/6
    擀成薄片，切1.5cm宽长条状。
  • 步骤 4/6
    多条两头对其，用力均匀扯面。
  • 步骤 5/6
    白菜切细丝飞水备用
  • 步骤 6/6
    面条煮熟放些白菜、香菜、浇上牛肉。香喷喷的牛肉扯面开吃！
小贴士

1、面为硬面，面粉与水的比例2:1。2、粗细按个人喜欢调整。

发布于 2019-11-26
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