Name: 眷村牛肉面
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 淮扬菜
Ingredients: 牛腱子肉 1000g; 面条 200g; 油 20ml; 盐 8g; 姜 1块; 葱 1根; 香葱 4根; 豆瓣酱 50g; 豆豉 20g; 大料 2个; 花椒 20粒; 草果 1个; 桂皮 1块; 香叶 1片; 料酒 10ml; 水 1800ml

眷村牛肉面

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时间:1-2小时

食材

牛腱子肉 1000g

面条 200g

油 20ml

盐 8g

姜 1块

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烹饪步骤

步骤 1/6

牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；
步骤 2/6

凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；
步骤 3/6

锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；
步骤 4/6

再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；
步骤 5/6

待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；
步骤 6/6

将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。

小贴士

1、牛肉提前泡制，可去除膻味；

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，制作完后用密漏捞出。

发布于 2020-02-12

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