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酿制葡萄酒
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夜副斩脑改

自己老家种了一颗葡萄树，葡萄大量成熟了，根本就吃不完，所以索性就酿了葡萄酒。因为是在7月里开始制作的，发效的特别快，1个月后就喝上了自己做的葡萄酒。晚上睡前喝一杯，还真感觉身体特别放松，很容易的就能入睡。还别说自己酿造的葡萄酒，味道很好，慢慢的品尝，别有一番风味。

时间:1-2小时
食材
葡萄 10000g
冰糖 8000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备葡萄。
  • 步骤 2/14
    清洗葡萄的盆里放入一大把盐，搅拌溶化。
  • 步骤 3/14
    用剪刀剪下葡萄，葡萄蹄也一起剪下来。
  • 步骤 4/14
    像这样没有蹄的葡萄直接去掉，葡萄里进入水分，会严重影响葡萄酒的发效。
  • 步骤 5/14
    清洗干净的葡萄，在太阳底下暴晒一个小时，然后翻你晒掉葡萄上的水分。发效用的玻璃瓶，清洗干净，也要在太阳底下暴晒一个小时。
  • 步骤 6/14
    晒干后的葡萄开始挤捏葡萄，放进发效瓶中。
  • 步骤 7/14
    一层葡萄一层冰糖，瓶子8分满就可以了。太满不然发效的时候会爆掉。
  • 步骤 8/14
    盖上盖子，放在阴凉处发效，要记好日期。
  • 步骤 9/14
    这个也是一起做的，发效6天的时候，瓶中气泡翻滚，打开瓶盖用无水无油的筷子翻拌一下。
  • 步骤 10/14
    20天后瓶中已经没有起泡了，说明已经发效完成了。
  • 步骤 11/14
    28天的时间，打开瓶盖，已经只剩下葡萄皮了，可以过滤了。图片上看葡萄上的颜色没有完全发效下来，应该之前在翻遍就好了。
  • 步骤 12/14
    在准备无水无油的瓶子，用过略网过略掉葡萄残渣。
  • 步骤 13/14
    过略后的葡萄酒已经可以喝了，但是还是要放在一个地方静止1个礼拜不要动，葡萄酒会沉淀下来很多白色的乌末。
  • 步骤 14/14
    最后再把装酒的瓶子，轻轻的倾斜，把葡萄酒导出装葡萄酒的新瓶子里就可以了。
小贴士

所有过程使用的盆具都要确保无水无油。

10斤葡萄，用8斤冰糖，如果觉得甜味太大，可以适量的减少一些。

发布于 2019-12-12
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