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椒香土豆丝
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MaJi-H

夏天要凉爽，所以拿出个清凉小菜，很简单很家常，那就是椒香土豆丝，实际就是凉拌土豆丝。凉拌土豆丝无论是在家庭还是在餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜，堪称小菜中的人气王。这道大众小菜，也许是因为它有低调的身姿不与时尚争宠，也许是它的朴实无华，也许是营养美味的大众口味，让它长久以来赢得了太多人的青睐。

时间:10-30分钟
食材
土豆 2个
尖椒 1个
紫甘蓝 1片
胡萝卜 50g
干辣椒 3g
花椒 3g
生抽 15ml
白糖 2g
盐 2g
醋 10ml
味精 1g
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的
  • 步骤 2/7
    将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉
  • 步骤 3/7
    尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
  • 步骤 4/7
    锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉
  • 步骤 5/7
    尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
  • 步骤 6/7
    锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味
  • 步骤 7/7
    土豆丝上放生抽、糖、醋、盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可
小贴士

私房话：炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊

发布于 2019-09-26
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