Name: 南瓜烧牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 牛后腿肉 200g; 南瓜 500g; 蒜末 0.5勺; 香菜末 1勺; 生抽 3勺; 料酒 1勺; 生粉 1勺; 鸡粉 0.5勺; 油 1勺; 白醋 1勺; 蚝油 1勺; 红糖 1勺

南瓜烧牛肉

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扈曼绿应

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南瓜烧牛肉,一道普通家常菜,孩子拌下一大碗饭

时间:10-30分钟

食材

牛后腿肉 200g

南瓜 500g

蒜末 0.5勺

香菜末 1勺

生抽 3勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

　牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
步骤 2/6

南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
步骤 3/6

取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。
步骤 4/6

烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。
步骤 5/6

续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。
步骤 6/6

加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。

小贴士

1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。

2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。 3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。 4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。 5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。

发布于 2019-12-12

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