Name: 清炒虾仁
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 虾仁 250g; 黄瓜 1根; 油 适量; 盐 适量; 淀粉 适量; 鸡蛋清 适量; 料酒 适量; 香油 适量; 葱 适量

清炒虾仁

7.5万热度 96 收藏

迷死佳

关注

清炒虾仁是一道咸鲜香口味的菜，饭菜酒菜都可。虾仁可以制作各样的菜，不论是搭配菜还是单独做，也都能在不经意间成为整道菜的亮色，在众多海鲜中，很多人都偏爱虾也是因此而来。

时间:10分钟内

食材

虾仁 250g

黄瓜 1根

油适量

盐适量

淀粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

主要食材，虾仁、黄瓜准备好。
步骤 2/6

去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入料酒、盐，腌渍备用。
步骤 3/6

锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。
步骤 4/6

下葱花，一旦出香味即可。
步骤 5/6

再下入虾仁，黄瓜煸炒几下，出锅前淋上香油。
步骤 6/6

一盘清炒虾仁就好了。

小贴士

要注意油温，太高虾仁会炒老，即出现蛋清的芙蓉。我这道菜就是虾仁炒的有些老了。

发布于 2020-03-19

写评论