jxcaipu logo
清炒虾仁
5万 热度 149 收藏
褂纯芈秘挛

清炒虾仁，小妮家的常菜，简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。

虾仁的营养价值相当高，含有丰富的矿物质及维生素，对于人体的健康是非常有帮助的

其清淡的口味 更是受到了不少人的厚爱

虽属于苏帮菜 却已经收到了各地大人小孩的欢迎 老少皆宜呢

小妮喜欢用小青豆点缀 微微的甜味更能凸显虾仁的鲜美呢

虾仁选择的是新鲜虾自己剥出的虾仁 肉质肥嫩 更是Q弹

一口一个下饭吃 相当的过瘾 完全停不下来呢

时间:10-30分钟
食材
虾仁 350g
甜青豆 50g
鸡蛋清 1个
盐 半勺
料酒 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾仁洗净，挑出虾线
  • 步骤 2/9
    加入适量料酒 搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入蛋清 搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
  • 步骤 5/9
    将甜青豆洗净 ，取出冷藏后的虾仁
  • 步骤 6/9
    起油锅，待油锅至7成热时 倒入虾仁 翻炒
  • 步骤 7/9
    加入盐 迅速翻炒
  • 步骤 8/9
    虾仁开始弯曲时 即可倒入甜青豆 此时在甜青豆上洒些许盐 微微翻炒
  • 步骤 9/9
    将虾仁和甜青豆一起翻炒 1分钟左右 即可关火装盘
小贴士

1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美

2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜

3、虾仁本身就带着鲜味 无需再加味精 保持原汁原味

4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜

发布于 2022-05-20
224
相关菜谱
写评论