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干贝青鱼汤
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高大settlement

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼块 300g
干贝 30g
熟油 适量
盐 适量
生姜 适量
小葱 适量
料酒 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青鱼洗净后沥干水分
  • 步骤 2/12
    斩块后加入白酒，生姜，葱和海盐拌匀
  • 步骤 3/12
    放入密封的容器里腌制12小时
  • 步骤 4/12
    取300克鱼块洗净，干贝洗净
  • 步骤 5/12
    取适量的生姜片和葱花
  • 步骤 6/12
    砂锅里倒入清水先把干贝和生姜加入
  • 步骤 7/12
    大火煮开后转小火煮20分钟
  • 步骤 8/12
    打开转大火把鱼块加入
  • 步骤 9/12
    倒入料酒
  • 步骤 10/12
    撇清浮沫后再盖上把鱼块煮熟透
  • 步骤 11/12
    打开加入熟油熄火
  • 步骤 12/12
    撒上葱花上桌
小贴士

1，腌制鱼肉用白酒能增香去腥，用粗粒的海盐腌制为最佳，用密封的方法能让白酒味道充分的溶进鱼肉里不易散发。

2.加入了干贝，鱼肉原本也腌制过，先要尝试味道再加盐调味，我尝试了一下味道刚好，所以没加盐调味。

发布于 2020-01-13
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