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腊鸭煲笋干汤
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秋离未离代桃

腊鸭是朋友的朋友自家养的，然后腌制晒干的，然后转送了一支给我，一直挂阳台的墙壁上，进进出出的总能看见它，似乎总在像我招手，让我好好宠爱它；笋干，是闺密给的，之前用它来炖猪蹄，烧排骨，都很好味道。两者结合，加一些蚝豉，清甜的萝卜，汤鲜，咸，香，甜，好滋味，喝上两碗都不嫌腻，嘻嘻。。。

时间:1-2小时
食材
腊鸭 600g
笋干 50g
蚝豉 30g
胡萝卜 50g
生姜 15g
盐 3g
干辣椒 1个
鸡粉 1g
料酒 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各式食材准备。
  • 步骤 2/14
    腊鸭剁小块，加水浸泡8小时。（精灵提前一晚剁的，浸泡了一晚上）
  • 步骤 3/14
    笋干，蚝豉加水浸泡2小时。
  • 步骤 4/14
    浸泡好的腊鸭，加姜片焯水。
  • 步骤 5/14
    泡发好的笋干，清先杂质后下锅焯水。
  • 步骤 6/14
    焯水好的腊鸭，笋干倒入电炖锅中。
  • 步骤 7/14
    加姜片，干辣椒，泡发好的蚝豉。
  • 步骤 8/14
    加足热水，料酒20ml。
  • 步骤 9/14
    接通电源，炖2小时。
  • 步骤 10/14
    加入胡萝卜，加盐调味，再炖1小时。
  • 步骤 11/14
    加鸡粉调味。
  • 步骤 12/14
    最后再炖10分钟后，断电装碗即可食用。
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1：腊鸭，需泡软，如时间不足，可用温水浸泡。

2：腊味，一般入味很难，加料调味后炖长一点时间，更加入味。

3：精灵用的风干鸭，加上浸泡的时间长，炖煮后几乎无味，故须另外加盐。

4：胡萝卜是炖煮过程中，收拾冰箱发现才加入的，没有也可以不放。

发布于 2019-09-26
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