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莴苣炒笋片
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beam梦姑

这菜是一个厨师朋友推荐给我的，他说这菜以前在餐厅里点击率非常高，清脆鲜美，颜色艳丽，更何况它是用最应季的食材搭配子啊一起炒，我想更多人是想吃到春天的味道吧。不过吃冬笋时一定要注意：冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味；大厨还点拨一下，再加入点糖，更有利于草酸的析出。五分钟不到这道清淡鲜美快炒菜就能端上桌，赶紧一起来尝尝吧。

时间:10-30分钟
食材
莴苣 1根
冬笋 1个
油 适量
盐 适量
红椒 半个
蒜 3瓣
糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将原材料准备好；
  • 步骤 2/7
    冬笋切片后放入锅中焯水， 加入少许糖和盐，焯煮两分钟后捞出；
  • 步骤 3/7
    热锅凉油， 放入蒜片和红椒片煸炒；
  • 步骤 4/7
    香味出来后加入莴苣片翻炒；
  • 步骤 5/7
    翻炒几下后加入焯过水的笋片翻炒；
  • 步骤 6/7
    最后加入盐调味即可盛入盘中。
  • 步骤 7/7
    端上桌了。
小贴士

1. 焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出，以利食用时候的健康； 2. 莴苣无须翻炒时间过长。

发布于 2020-08-21
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