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红烧土豆
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翟晨四驹伤

吃腻了土豆丝,来一道红烧土豆,粉嫩入味,让人胃口大增!

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 500g
油 适量
盐 适量
大料 2个
老抽 10ml
生抽 25ml
白糖 3g
葱姜 适量
香叶 2片
蚝油 10ml
水淀粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    土豆去皮切块，葱姜切段。
  • 步骤 3/13
    炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
  • 步骤 4/13
    加入葱姜大料。
  • 步骤 5/13
    继续翻炒至土豆微微变透明。
  • 步骤 6/13
    加入生抽。
  • 步骤 7/13
    加入老抽。
  • 步骤 8/13
    加入适量的清水。
  • 步骤 9/13
    再加入蚝油。
  • 步骤 10/13
    加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
  • 步骤 11/13
    土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
  • 步骤 12/13
    淋入香油。
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀关火。
小贴士

土豆宜去皮吃，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒，有芽眼的部分应挖去；

土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害；泡入水中片刻可防止发黑。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失；

发布于 2019-12-02
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