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栗蓉艾窝窝
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小袋鼠打怪兽

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。比糯米糍操作要简单，但是味道很不错。这次做的是创新版本，内馅滑嫩细腻，带着浓郁的奶香和黄油香。类似中西结合的方式，诠释一款经典中式点心。

时间:10-30分钟
食材
板栗 500g
糯米 1碗
炼乳 2匙
黄油 10g
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图。
  • 步骤 2/9
    板栗去皮煮熟。
  • 步骤 3/9
    板栗用勺子压泥，加炼乳1匙，黄油10g搅拌好。
  • 步骤 4/9
    倒入不粘锅，中火不停翻拌。
  • 步骤 5/9
    炒到干松不粘。用保鲜袋装好备用。
  • 步骤 6/9
    糯米洗净，放电饭锅做成糯米饭。加1匙炼乳装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
  • 步骤 7/9
    糯米分团，板栗泥分团。
  • 步骤 8/9
    糯米团包上板栗泥，搓圆，滚一层椰蓉。
  • 步骤 9/9
    全部做完，可以用果酱或者其他喜欢的方式装饰。
小贴士

1，板栗加黄油和炼乳炒的时候，要不停翻拌，就是不用不粘锅，也能炒到不沾。

2，栗子泥压碎的时候，可以保留颗粒，有口感，也可以完全打碎成泥。又是一种细腻感觉。

3，糯米比较粘手，做的时候，准备一碗纯净水，觉得沾手就沾一下水，比较好处理。

不滚椰蓉的话，也可以炒熟一点糯米粉用来沾手和滚外表。

也可以滚坚果碎，芝麻等。

发布于 2020-03-23
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