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艾窝窝
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国喌其实个爱你

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特色是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。

同样滚过椰丝的糯米糍和艾窝窝在外观上似乎并无区别,但实际一个是纯糯米粉做的,一个则是直接用糯米制作而成。对此,我并未有过考究,所以若观点有误,还请各位见谅。

食材
糯米 250克
豆沙馅 80克
蜜豆 50克
椰丝 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将糯米淘洗干净后提前浸泡,至少四小时以上,过夜也可
  • 步骤 2/11
    水与米的比例为1:1,用微波专用保鲜膜盖在米碗上,并用牙签扎一些洞
  • 步骤 3/11
    送入微波炉
  • 步骤 4/11
    高火8~10分钟
  • 步骤 5/11
    取出后加一些水进去
  • 步骤 6/11
    用筷子翻搅米饭
  • 步骤 7/11
    再次送入微波炉,高火3分钟后取出,用筷子朝一个方向搅动米饭,搅得米饭半碎状为佳(若是偷懒则直接米饭状亦可)
  • 步骤 8/11
    为免粘手,可取一小碗,再用保鲜膜铺上,将糯米饭用勺子压平
  • 步骤 9/11
    分别加入豆沙馅和蜜豆当馅心
  • 步骤 10/11
    用保鲜膜将上述材料包成汤圆状
  • 步骤 11/11
    再裹上椰丝即可
小贴士

1、米必须选用糯米,不可用其它米代替,否则粘性不够;

2、糯米必须提前浸泡,否则不易煮透

发布于 2018-08-23
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