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酸菜羊肉卷
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幸爷们最彪悍

这道菜其实是清理冰箱过程中随意组合完成的，却不成想成就了美味。很多事，都是在不经意间有所收获，刻意琢磨，反而未必有好的效果。

时间:10-30分钟
食材
羊肉卷 300g
酸菜 200g
豆芽 300g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸菜清洗干净，切成细丝，葱蒜洗净切片
  • 步骤 2/9
    豆芽洗净，沥干水分备用
  • 步骤 3/9
    羊肉卷入沸水烫熟
  • 步骤 4/9
    捞出沥干水分备用
  • 步骤 5/9
    锅内放油，放入葱蒜炒香
  • 步骤 6/9
    放入酸菜翻炒
  • 步骤 7/9
    调入一大碗水烧开
  • 步骤 8/9
    水开后放入豆芽煮熟
  • 步骤 9/9
    放入烫好的羊肉卷略煮，调入盐和鸡精即可
小贴士

1.羊肉卷最好提前烫熟，最后放入酸菜汤中略煮即可，如果直接入锅，会产生浮沫，影响观感和食欲，对健康也不好。因为羊肉久煮易老，所以提前烫熟羊肉时，一变色立刻捞出，不要煮得太久。

2.豆芽用绿豆芽或黄豆芽都可以。

3.酸菜喜油，羊肉卷又是提前焯烫过的，油脂去掉一些。所以这道菜的用油量可以比平时炒菜用油量稍多一些，会比较好吃。

发布于 2019-10-30
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