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辣椒炒肉
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筱原c

这是一道被无数人炒了千百遍的经典湘菜，也是湖南人的最爱，有人爱用半肥瘦的肉来炒着吃，喜欢它一口咬下去有种油脂迸发出来的美妙，也有人喜欢用纯瘦肉来炒，爱它的那口滑嫩。辣椒和肉的结合堪称完美，刺激中夹着肉片的嫩滑，那滋味真真是极好的。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 200g
红辣椒 60g
油 适量
盐 1茶匙
糖 0.5茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
生粉 1茶匙
老抽 少许
姜 3g
大蒜 7g
香菜 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。
  • 步骤 2/8
    加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
  • 步骤 3/8
    锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。
  • 步骤 4/8
    再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。
  • 步骤 5/8
    调入少许盐，使之有底味。
  • 步骤 6/8
    之前炒好的肉片回锅。
  • 步骤 7/8
    加入少许蚝油提鲜。
  • 步骤 8/8
    临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘。
小贴士

1.此菜应是味重色浓的一道菜肴，所以在腌制肉类时，用一点老抽把肉的颜色提上来，比较好看有食欲。

2.属爆炒菜，宜大火快炒。

发布于 2019-09-27
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