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宫保虾球
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宫保虾球，是一道从宫保鸡丁里延伸出来的菜式，名头很响，之前没有做过，今天是头次制作，一开始拿不准自己是否能做得好，没想到出来的成品，却美味得让人一吃根本停不下来，受欢迎程度大大超出猫的预期，制作方法非常简单，亲们一起来试菜吧

时间:10分钟内
食材
海虾 400g
油炸花生米 50g
干辣椒 20g
花椒 7g
小葱白 20g
大蒜 3瓣
姜 12g
青瓜 25g
红椒 25g
油 适量
盐 0.5茶匙
糖 2.5茶匙
生抽 1汤匙
蚝油 0.5茶匙
香醋 2汤匙
料酒 2茶匙
生粉 1.5茶匙
胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆
  • 步骤 2/8
    虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味
  • 步骤 3/8
    葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣
  • 步骤 4/8
    准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用
  • 步骤 5/8
    小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用
  • 步骤 6/8
    葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味
  • 步骤 7/8
    把腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀
  • 步骤 8/8
    最后放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘
小贴士

1.虾仁如果比较大，可以背部划得深些，这样炒出来的球型比较好看且易入味

2.葱白最好是选用大葱比较好吃，如果实在没有，小葱白代替也是可以的

发布于 2019-11-25
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