宫保虾球 - 宫保虾球的做法,宫保虾球怎么做好吃,宫保虾球的家常做法 - 京细菜谱

宫保虾球

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英武可

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宫保虾球是从宫保鸡丁的做法演变而来。而宫保鸡丁，容易被误作宫爆鸡丁。咱们主要说“宫保”这种做法，主要是做出小荔枝口，顾名思义就是略薄的甜酸口，既要有红油又不能过辣，既要有花椒也不能过麻。所有宫保口味都可以参考这个方法做，掌握好碗汁的比例就万无一失了。

时间:10-30分钟

食材

海白虾 12只

白糖 2勺

醋 2勺

酱油 1勺

料酒 1勺

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烹饪步骤

步骤 1/1

留底油不需要加油，加花椒和干辣椒，改小火。花椒出香味放葱白，改大火放辣椒面，马上红油就出来了。放炸好的虾，倒入碗汁，等几秒淀粉糊化再推匀。加花生米，出锅。

小贴士

1、花生米提前过油炸，晾凉再用就脆了。2、宫保口味掌握好碗汁的比例，万无一失。碗汁注意糖、醋为1:1，其他均为一半的量。

发布于 2018-07-28