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宫保虾球
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看仁琴境呜

首先想到的是【宫保虾球】。川菜，估摸着是全球人都喜爱的菜系。这道菜上桌，肯定疯抢了。

食材
大虾 16只
花生米 适量
葱 半颗
姜 3片
花椒粒 适量
干辣椒 少许
朗姆酒 1大勺
淀粉 少许
盐 1/2小勺
白胡椒粉 少许
生抽 3小勺
醋 3小勺
糖 1大勺
料酒 4小勺
水淀粉 4小勺
辣椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    大虾洗净。
  • 步骤 2/16
    在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。
  • 步骤 3/16
    在背部划一刀。（腹部就不要划了，不然大虾就不会弯曲了）
  • 步骤 4/16
    花生米洗净水泡后晾干油炸，或直接买来炸好的备用。
  • 步骤 5/16
    用少量朗姆酒给虾去腥味。
  • 步骤 6/16
    加入少量白胡椒粉提味儿。
  • 步骤 7/16
    撒一些淀粉、抓匀。
  • 步骤 8/16
    盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
  • 步骤 9/16
    锅里烧热油，倒入虾。
  • 步骤 10/16
    大火急炒。
  • 步骤 11/16
    虾身变色弯曲，盛出备用。
  • 步骤 12/16
    花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。
  • 步骤 13/16
    倒入调匀的宫保汁。
  • 步骤 14/16
    大火烧开宫保汁，倒入虾球。
  • 步骤 15/16
    倒入去皮炸好的花生。
  • 步骤 16/16
    加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。
发布于 2018-12-11
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