jxcaipu logo
红油蒜汁豆皮粉丝
6.7万 热度 164 收藏
负能量阿宁

老公和同事到外地游玩，偶遇有大张干豆油皮销售，知道我喜欢捣鼓美食，大老远的给买了好多回家。家里事多，加上草儿时时犯懒，这豆油皮一直冷落在一旁，想着梅雨季要到了，再不吃掉非得浪费了不可。这豆油皮除了下火锅煮食，用来下酒也是挺好的一盘凉菜呢。

时间:10-30分钟
食材
豆油皮 200g
香菜 100g
橄榄油 5g
盐 0.5g
生抽 4g
白糖 2g
白醋 15g
辣椒红油 10g
蒜瓣 15g
黑木耳 50g
豌豆粉丝 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材。黑木耳、粉丝、豆油皮用冷水浸泡涨发。
  • 步骤 2/15
    香菜洗净，和粉丝均切小段，黑木耳、豆油皮分别切丝蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜蓉备用。
  • 步骤 3/15
    蒜蓉放入小碗中，加入白醋。
  • 步骤 4/15
    加入少许盐。
  • 步骤 5/15
    加入适量白糖。
  • 步骤 6/15
    淋入自制辣椒红油。
  • 步骤 7/15
    拌匀成红油蒜味汁，备用。
  • 步骤 8/15
    锅中水开，倒入黑木耳，焯熟。
  • 步骤 9/15
    粉丝倒入开水中，焯烫片刻捞起，沥干水分。
  • 步骤 10/15
    黑木耳和粉丝放入料理盆，淋入橄榄油拌匀，避免粘连。
  • 步骤 11/15
    豆油皮倒入开水中焯烫，捞起沥干水分。
  • 步骤 12/15
    豆油皮放入料理盆。
  • 步骤 13/15
    加入香菜段。
  • 步骤 14/15
    淋入红油蒜味汁，拌匀。
  • 步骤 15/15
    加适量生抽调好味，拌匀即可食用。
小贴士

1、黑木耳一定要焯烫至熟透再凉拌。

2、豆油皮和粉丝本身熟制，略烫消毒即可。

3、做凉菜最好加入葱姜蒜等佐料，即可杀菌消毒，还可以提升风味。

发布于 2019-12-13
253
相关菜谱
写评论