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茄汁排骨
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绰溉塘车涸

排骨的营养丰富，老少都喜欢吃！天气炎热，没胃口吃饭，加上茄汁酸酸甜甜的口味来和排骨做搭配，很下饭的噢~~

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 3条
油 适量
番茄 1个
白芝麻 适量
蒜 2瓣
香葱 适量
姜 4片
番茄酱 2大勺
生抽 7g
料酒 8g
鸡精 适量
香醋 半勺
白糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料。（忘记拍芝麻了）
  • 步骤 2/15
    香葱打成结，切好姜蒜。
  • 步骤 3/15
    番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮）
  • 步骤 4/15
    锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉）
  • 步骤 5/15
    看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。）
  • 步骤 6/15
    用在第四步骤中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。
  • 步骤 7/15
    大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。
  • 步骤 8/15
    沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽有咸味了，所以没有再加盐）
  • 步骤 9/15
    锅内加适量油，把白糖放入，小火炒糖色。
  • 步骤 10/15
    稍稍变成淡褐色后，立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
  • 步骤 11/15
    立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
  • 步骤 12/15
    中小火，加入蒜末，和姜片，继续翻炒2分钟左右。
  • 步骤 13/15
    加入足量的清水没过食材，盖上锅盖烧。
  • 步骤 14/15
    汤汁烧至食材的2/3的时候，把切块的番茄放入。
  • 步骤 15/15
    汤汁剩余三分之一的时候，加入2大勺番茄酱，开大火收汁，汤汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。
小贴士

1.菜里没有加盐，不会就变成了咸甜口味了，具体调料的量视材料的量，和自家的口味增减。

2.炖至排骨的时间大概在半小时左右才会烧至入味。

发布于 2020-02-03
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