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胡豆牛皮菜
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前手缆谂媒

四川盛产胡豆，也就是我们北方的蚕豆。四川的豆瓣酱都是用胡豆做的，每年的这个时候就是吃胡豆的时候。今天这道菜就是用胡豆做的，据四川人说胡豆配牛皮菜是一种比较搭配的菜。其实我真不知道为啥比较搭配，牛皮菜据说是喂猪的，哈哈。来到四川后，真的吃到了北方没有见过的菜。但是胡豆有毒，不建议多吃哦。

时间:10分钟内
食材
胡豆 500g
牛皮菜 600g
油 适量
花椒 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
蚝油 2勺
酱油 2勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛皮菜和没剥皮的胡豆。
  • 步骤 2/9
    牛皮菜洗净，胡豆剥皮洗净备用。
  • 步骤 3/9
    锅里烧开水，把牛皮菜倒进开水中煮1-2分钟后捞起控水。
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热，加入适量食用油，爆香花椒和葱姜蒜。
  • 步骤 5/9
    加入胡豆翻炒约2分钟。
  • 步骤 6/9
    加入酱油，生抽和蚝油翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    翻炒片刻后加入牛皮菜翻炒。
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀后加入半碗清水或者高汤煮。
  • 步骤 9/9
    煮至胡豆断生，少量汤汁即可加入精盐调味出锅。
小贴士

胡豆可以先用开水煮熟，炒时会节约时间。

牛皮菜在开水中煮1-2分钟，水中加两滴油，菜会显得绿。

牛皮菜类似大白菜一样的感觉。具有清热解毒的功效。

胡豆有毒，不宜多食，对胡豆有过敏的人不能吃。

喜欢辣椒的可以加些辣椒，好吃。

发布于 2020-09-14
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