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鼓油本地牛皮菜
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安灯泡好闪

今天买菜的时候看着本地一个阿姨的牛皮菜还不错，因为她把外面的叶子取下另卖，留下这中心的嫩叶和杆就稍贵些，不过看着就很鲜嫩，就算是盐水灼一下，加上酥蒜和鼓油，吃起来也菜味十足，鲜嫩多汁。

时间:10-30分钟
食材
牛皮菜 500g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
蒸鱼鼓油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所用的食材。
  • 步骤 2/8
    把牛皮菜洗净切段，蒜切粒。
  • 步骤 3/8
    水中放入适量油和盐烧开后把牛皮菜下锅氽烫。
  • 步骤 4/8
    牛皮菜熟透后取出控水摆盘备用。
  • 步骤 5/8
    另起油锅把蒜粒下锅煸炒。
  • 步骤 6/8
    小火把蒜粒煸炒至金黄。
  • 步骤 7/8
    把蒜连油一起淋入菜上。
  • 步骤 8/8
    最后淋入蒸鱼鼓油即可。
小贴士

1.氽烫牛皮菜的水中放入油和盐可以使牛皮菜看着更翠绿，油亮，盐适量的多一些，最后淋入的蒸鱼鼓油也是咸味的，所以炒蒜油时不需要再放盐了。

2.炒蒜粒时切忌急火，大火，蒜粒要炒到恰如其份，吃起来非常的酥香，炒太过的话就有焦苦味。

发布于 2023-01-03
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