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地皮菜炒鸡蛋
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肥了点游記愹

野生美味、绿色食品——地皮菜炒鸡蛋地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。可以降脂明目、能降脂减肥；清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

时间:10分钟内
食材
地皮菜 200g
鸡蛋 2个
小葱 10g
红辣椒 2个
油 适量
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 1勺
生抽 1勺
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    地皮菜清水泡开后洗净，去除杂草和石子，（要洗很多遍的，我洗了不下十次。。。）
  • 步骤 2/14
    地皮菜很软很薄，很像木耳，清洗好后备用
  • 步骤 3/14
    小葱洗净切成葱花
  • 步骤 4/14
    红辣椒切圆圈
  • 步骤 5/14
    鸡蛋搅拌均匀，放入少许香油，为了更滑嫩
  • 步骤 6/14
    锅中倒入油，倒入鸡蛋液滑散
  • 步骤 7/14
    炒好的鸡蛋盛出备用
  • 步骤 8/14
    倒入少许油，放入地皮菜炒干水分盛出备用
  • 步骤 9/14
    锅中倒少许油，放入干辣椒爆香
  • 步骤 10/14
    倒入地皮菜翻炒后加入鸡蛋继续翻炒
  • 步骤 11/14
    放入1勺生抽、1勺胡椒粉、适量盐提味
  • 步骤 12/14
    煸炒一段时间后放入小葱和辣椒圈
  • 步骤 13/14
    临出锅前放入味精
  • 步骤 14/14
    装盘即可。
小贴士

1、地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土、小石子和杂草，清洗的时候一定要需要耐心，清洗超过十遍也不夸张啊，呵呵！

2、鸡蛋加少许香油，油烧热的时候炒鸡蛋，鸡蛋会更蓬松，更滑嫩

3、地皮菜可以提前清洗晾干，如果不是得话就得先炒干水分后再进行烹饪。

发布于 2020-02-10
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