Name: 鱼头萝卜煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 鲢鱼头 1500g; 萝卜 500g; 油 适量; 盐 适量; 胡椒粉 适量; 白酒 10ml; 鸡精 2g; 蒜苗 适量

鱼头萝卜煲

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limp随和

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时间:30分钟-1小时

食材

鲢鱼头 1500g

萝卜 500g

油适量

盐适量

胡椒粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材。
步骤 2/13

鱼头洗净入油锅中煎至。
步骤 3/13

煎至两面微黄备用。
步骤 4/13

沙锅中加入开水放入葱姜蒜。
步骤 5/13

加入白酒。
步骤 6/13

再把煎好的鱼头放入。
步骤 7/13

加盖大火煮至20分钟。
步骤 8/13

萝卜去皮切块用开水焯烫一下。
步骤 9/13

然后放入砂锅。
步骤 10/13

继续煮至萝卜变透明，加入盐。
步骤 11/13

加入胡椒粉调味。
步骤 12/13

再加少许鸡精。
步骤 13/13

撒上蒜苗花即好。

小贴士

鱼头汤，鱼头一定要煎透，煮出的鱼汤才会无腥味。

煮汤要用开水大火煮上10-20分钟，汤汁才会奶白。

萝卜要用开水焯烫一下去掉一些味道，再放入砂锅中，这样既可保证汤汁口感鲜美，也可以保护砂锅不遇冷，提高砂锅的使用寿命。

发布于 2019-11-08

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