jxcaipu logo
姜撞奶
8.3万 热度 89 收藏
冷骑毛驴追飞机

这是一道广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶，利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。关于姜撞奶的来历是这样说的：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感觉有点中暑感冒，孝顺的儿媳就煮了一碗姜汤加了些奶给婆婆喝下，婆婆第二日就感觉好多了。材料：姜汁25ml（约40克姜）、新鲜牛奶200ml、糖8克

时间:30分钟-1小时
食材
姜汁 25ml
牛奶 200ml
白砂糖 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将姜削皮，用擦子擦末，姜汁自然就流出来了。 注：姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。
  • 步骤 2/7
    量取200ml的牛奶，倒入奶锅中加热。注：如果量器是耐微波的，可用微波炉加热。
  • 步骤 3/7
    倒回到量杯中，加糖调味。注：因奶锅不带尖嘴，不易操作。
  • 步骤 4/7
    当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。
  • 步骤 5/7
    将姜汁搅拌一下，这儿的姜汁25ml，不到2汤匙。
  • 步骤 6/7
    将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。
  • 步骤 7/7
    迅速盖上盖子，静置15分钟左右待其凝固。
小贴士

1.据说姜汁与牛奶的比例是1：8，也不是特别精准，多点姜汁易凝固。

2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中，冲入后就不要再搅拌，在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。

3.糖的多少是来调节姜的辣，根据你的口味。

发布于 2019-09-24
23
相关菜谱
写评论