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红豆姜撞奶
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successor坚强

话说五一去了顺德吃了正宗的双皮奶，没有吃有名的姜撞奶很是遗憾哪，刚好上期看舌尖2又勾起我的食欲了，于是在好豆菜谱里面搜寻方子，好好看了一遍才发现是这样简单呢，跟风做起是必须的，上周六才做所以也没有赶上活动呀。

第一次做姜撞奶没想到很容易就成功了，但是单纯的姜撞奶口感有些微辣，再放上一些蜜红豆来中和一下才敢吃，而且妈妈有些小咳嗽，一碗都给她吃了，吃过说是很暖胃呢！

食材
牛奶 250g
红豆 200g
白糖 适量
姜 1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需要的食材
  • 步骤 2/11
    先做蜜红豆，把红豆洗净用水泡过夜
  • 步骤 3/11
    红豆倒在锅中加两倍的水熬至软烂
  • 步骤 4/11
    熬好的红豆装起来，一层红豆一层白糖的装好冷藏蜜好
  • 步骤 5/11
    姜去皮洗净用擦子擦成小末
  • 步骤 6/11
    挤成姜汁备用，约15G左右
  • 步骤 7/11
    牛奶倒在奶油中加热至80度左右
  • 步骤 8/11
    把热牛奶直接倒在装姜汁的碗中
  • 步骤 9/11
    再把撞在一起的牛奶姜汁反倒回装牛奶的碗中
  • 步骤 10/11
    静置几分钟不要动，一会牛奶就会凝固了，放个勺子在上面都不会沉下去
  • 步骤 11/11
    最后在上面放上做好的蜜红豆即可
小贴士

姜要去皮再擦汁，汁量要适量，多了会很辣，少了又凝固不了；

红豆提前做好冷藏备用；

做好的红豆姜撞奶冷藏一会再吃口感更好。

发布于 2022-08-18
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