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红豆姜撞奶
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小蔡一碟宁攲自

为了做这个姜撞奶，我用了差不多十瓶250g的纯牛奶，曾经我有过放弃的念头，一直在怀疑别人用蒙牛纯牛奶做成的方法，最后我将姜的浓度，姜汁的多少，牛奶的温度，牛奶撞姜的高度都尝试了，终于做出了这个还算满意的甜品。

时间:1-2小时
食材
蒙牛纯牛奶 150g
老姜 1块
白糖 30g
红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有准备材料
  • 步骤 2/7
    老姜去皮切小块
  • 步骤 3/7
    放进料理机里打碎
  • 步骤 4/7
    用纱布过滤姜汁到容器里
  • 步骤 5/7
    牛奶倒进奶锅里加入白糖，煮至白糖融化，四周冒小泡即关火
  • 步骤 6/7
    牛奶冲进装有姜汁的容器里静置半小时让它凝结
  • 步骤 7/7
    凝结后面上加入适量蜜红豆即可
小贴士

1、如果附近有水牛奶卖，最好用水牛奶

2、姜一定要用老姜，含的淀粉高，容易凝结

3、牛奶的温度在85度左右

4、姜汁倒进容器的高度大约3-4CM左右

5、将牛奶撞入姜汁的高度最好高点

6、牛奶撞姜时一定要一气呵成，不能断续

发布于 2020-09-09
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