jxcaipu logo
藕泥海鲜羹
6.1万 热度 87 收藏
维运蹲街守护

秋令时节,正是鲜藕应市之时。中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋天天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 300g
明虾 200g
花蛤 250g
鸡蛋 1个
适量
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    .准备材料:莲藕一节,明虾200g 花蛤250g 鸡蛋1个
  • 步骤 2/13
    将鸡蛋打成鸡蛋液
  • 步骤 3/13
    明虾剥成虾仁开背洗净
  • 步骤 4/13
    将虾仁用料酒,盐,生粉抓匀备用
  • 步骤 5/13
    花蛤洗净,放入滚水中煮至开口(大约1分钟左右)
  • 步骤 6/13
    将开口的花蛤,剥出蛤肉备用
  • 步骤 7/13
    莲藕洗净去皮切厚片
  • 步骤 8/13
    将藕片焯熟
  • 步骤 9/13
    将焯过水的藕片用料理机打成藕泥
  • 步骤 10/13
    将藕泥加入适量的水和料酒姜丝,大火烧开小火煮5分钟左右
  • 步骤 11/13
    加入腌过的虾仁煮至虾仁颜色变红
  • 步骤 12/13
    加入蛤蜊肉搅拌均匀
  • 步骤 13/13
    淋入鸡蛋液,加盐鸡精调味关火出锅
小贴士

1.藕容易氧化变色,将藕片焯熟后再打成泥会不容易变色

2.蛤蜊煮至开口即可捞出,否则肉质会很老

3.将明虾放入冷冻箱冻上半个小时虾壳会好剥很多。。

发布于 2019-09-24
相关菜谱
写评论