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藕泥海鲜羹
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维运蹲街守护

秋令时节，正是鲜藕应市之时。中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋天天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 300g
明虾 200g
花蛤 250g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    .准备材料：莲藕一节，明虾200g 花蛤250g 鸡蛋1个
  • 步骤 2/13
    将鸡蛋打成鸡蛋液
  • 步骤 3/13
    明虾剥成虾仁开背洗净
  • 步骤 4/13
    将虾仁用料酒，盐，生粉抓匀备用
  • 步骤 5/13
    花蛤洗净，放入滚水中煮至开口（大约1分钟左右）
  • 步骤 6/13
    将开口的花蛤,剥出蛤肉备用
  • 步骤 7/13
    莲藕洗净去皮切厚片
  • 步骤 8/13
    将藕片焯熟
  • 步骤 9/13
    将焯过水的藕片用料理机打成藕泥
  • 步骤 10/13
    将藕泥加入适量的水和料酒姜丝，大火烧开小火煮5分钟左右
  • 步骤 11/13
    加入腌过的虾仁煮至虾仁颜色变红
  • 步骤 12/13
    加入蛤蜊肉搅拌均匀
  • 步骤 13/13
    淋入鸡蛋液，加盐鸡精调味关火出锅
小贴士

1.藕容易氧化变色，将藕片焯熟后再打成泥会不容易变色

2.蛤蜊煮至开口即可捞出，否则肉质会很老

3.将明虾放入冷冻箱冻上半个小时虾壳会好剥很多。。

发布于 2019-09-24
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