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金汤海鲜羹
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好侗簿毓瘸

前几年，父母和我们一起在广州过年，妈妈会交代年夜饭要有好意头的汤羹，如果我不想动脑筋，那就是发财蚝豉瘦肉汤羹。去年在上海过年，妈妈说：“年夜饭必须要丰盛。”于是，我和蜗牛一起操持的年夜饭大大小小十几个菜肴，印象最深就是一个海鲜汤羹。如果还是我负责今年的年夜饭，我会奉上什么汤羹呢？——【金汤海鲜羹】。

【金汤海鲜羹】的食材：玉米粒，南瓜、金华火腿、鱼肉、虾仁、海参，玉米粒和南瓜金灿灿的，寓意着金玉满堂，遍地黄金，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心，鱼寓意着年年有余，鱼肉、虾仁和海参在水里游的动物，味道极其鲜美，低脂的食材，海鲜做汤羹寓意着如鱼得水，心想事成，【金汤海鲜羹】材料丰富，做法简单，营养味美！

时间:10-30分钟
食材
玉米粒 150克
南瓜 150克
虾仁 100克
鱼肉 100克
海参 2条
金华火腿 30克
姜 1片
蒜 10克
盐 5克
白胡椒粉 3克
料酒 10ML
玉米淀粉 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
  • 步骤 3/9
    鱼抹上盐、料酒、油。
  • 步骤 4/9
    将鱼蒸熟。
  • 步骤 5/9
    去掉鱼骨头，只要鱼肉。
  • 步骤 6/9
    南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
  • 步骤 7/9
    大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
  • 步骤 8/9
    将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
  • 步骤 9/9
    炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
小贴士

1、如果想让汤羹更细腻可以用滤网滤掉玉米和南瓜渣。

2、鱼肉、虾仁和海参都不要煮太久，保持它们的本色的口感。

发布于 2018-06-27
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