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酸汤海鲜面
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华落花人独立

极力推荐！好吃到想都想不到。酸爽开胃，又清新鲜美，连不爱吃面条的糖·果妈，都赞不绝口。

时间:10-30分钟
食材
干海虹 15粒
虾仁 15粒
鱿鱼头 1个
水面 500g
土豆 1个
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
豆腐干 1块
草菇 15个
韭菜苔 1把
香葱 3根
姜 5片
盐 适量
蒸鱼豉油 1/2汤匙
香醋 2汤匙
清汤 3碗
胡椒粉 1/3茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图。海虹用温水加姜末浸泡10分钟。
  • 步骤 2/12
    土豆胡萝卜切丁，草菇一切二，豆腐干切丁焯水。
  • 步骤 3/12
    锅里放油，把鸡蛋倒入用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 4/12
    鸡蛋盛出，把葱姜放入煸炒到出香味。
  • 步骤 5/12
    放入海虹，虾仁，鱿鱼，煸炒到虾仁变红。
  • 步骤 6/12
    倒入土豆胡萝卜豆干草菇，继续煸炒十几下，放入蒸鱼豉油炒均匀。
  • 步骤 7/12
    兑入清汤，放鸡蛋。大火煮开撇去沫转小火煮10分钟。
  • 步骤 8/12
    调入盐，胡椒粉，搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    继续煮5分钟后，趁着锅沸腾放入韭菜苔，调入香醋。
  • 步骤 10/12
    搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    面煮好过一遍凉开水或者纯净水。
  • 步骤 12/12
    臊子浇在上面即可。
小贴士

1，清汤就是骨汤或者鸡汤或者牛肉汤，没有单独做就直接兑水，家里吃鸡精的话，就放点。

2，海虹就是一种海产品，超市有卖。特别鲜美，炒菜做汤都很好。

3，鸡蛋提前放汤汁会白。怕煮老的话也可以和韭菜苔一起放。草菇可以换其他蘑菇。不过我家喜欢吃草菇。

4，我放醋的时候，糖·果妈在旁边叫：怎么放这么多醋！我没理她。吃的时候我问，酸不？她说正好。

香醋啊！不是陈醋不是老醋不是白醋！！

发布于 2019-12-27
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