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花胶海参炖鹧鸪
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清秀

家里还有些海参和花胶，都是姐姐买给我的，很久没煲花胶汤，今天刚好买了一只鹧鸪，用来炖汤，好好喝。鹧鸪又称石鸡、红腿小竹鸡，鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。鹧鸪味甘、性温、无毒，入脾、胃、心经；能利五脏，开胃，益心神，补中消痰。一般人群均可食用。

时间:1-2小时
食材
鹧鸪 1只
花胶 40g
海参 2条
姜片 适量
盐 适量
鲜鸡 1/4只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花胶海参
  • 步骤 2/12
    提前把海参和花胶泡发处理好
  • 步骤 3/12
    准备的材料
  • 步骤 4/12
    鸡肉去皮斩大块、鹧鸪洗干净，取出内脏洗干净
  • 步骤 5/12
    锅里下清水，加入鸡肉和鹧鸪焯水
  • 步骤 6/12
    焯水后用清水冲洗干净
  • 步骤 7/12
    花胶和海参切段
  • 步骤 8/12
    锅里烧开水加入海参和花胶还有一汤匙花雕酒和姜片焯水，焯水后捞起冲洗干净备用
  • 步骤 9/12
    所有材料放入炖锅，加入姜片
  • 步骤 10/12
    再加入适量的水
  • 步骤 11/12
    盖盖高火2个小时
  • 步骤 12/12
    2个小时后下盐调味
小贴士

1、海参和花胶要提前泡发处理，如果处理好的海参过多可以用保鲜袋装好放入冷冻保存，要炖汤再拿出来解冻就可以了

2、花胶海参焯水时加入花雕酒和姜片可以去除腥味

发布于 2023-04-04
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