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杜仲腰花
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pedal秀美

杜仲腰花，著名汉族小吃，川菜的一种。流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以“红白菜”佐食，别具风格。杜仲其实它是一种药膳。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。

时间:10分钟内
食材
杜仲 15g
猪腰 400g
荷兰豆 10g
料酒 100g
姜 5g
葱 10g
鸡蛋 1个
盐 3g
味精 2g
鸡精 2g
芡粉 30g
老抽 10g
白糖 15g
油 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    猪腰一切两半
  • 步骤 2/19
    除去白色臊腺
  • 步骤 3/19
    切花刀
  • 步骤 4/19
    再切成2CM宽、4CM长的块
  • 步骤 5/19
    猪腰片放入碗中 加入料酒、盐、
  • 步骤 6/19
    加入芡粉
  • 步骤 7/19
    加入姜、葱、
  • 步骤 8/19
    加入鸡蛋清
  • 步骤 9/19
    加入老抽
  • 步骤 10/19
    味精、鸡精、
  • 步骤 11/19
    加入糖
  • 步骤 12/19
    抓匀
  • 步骤 13/19
    杜仲切4CM细丝
  • 步骤 14/19
    用盐水炒焦 把杜仲的白色丝状物炒断
  • 步骤 15/19
    荷兰豆洗净、 切4CM长的块
  • 步骤 16/19
    炒锅置武火烧热 加油烧至6成热下入姜蒜爆香
  • 步骤 17/19
    下入腰花、料酒
  • 步骤 18/19
    下入荷兰豆
  • 步骤 19/19
    炒熟即可
小贴士

杜仲必须用盐水炒焦、否则影响药效发挥

发布于 2019-10-12
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