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青瓜炒猪肝
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谷风风月人间

简单的家常菜，只是多了一些细节的处理，炒出来的味道就会完全不一样。猪肝炒的时候，最怕的是火候的控制，稍不留心就会变老变硬，但是这道菜因为经过挂桨处理，猪肝变得很嫩，也很入味。第一次觉得猪肝真的很好吃。

时间:10分钟内
食材
猪肝 360g
青瓜 200g
油 适量
盐 适量
香油 适量
料酒 适量
酱油 适量
生姜 适量
豌豆粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原料。
  • 步骤 2/8
    青瓜洗净切片。
  • 步骤 3/8
    生姜切丝。
  • 步骤 4/8
    猪肝切片放入碗里加入生姜、盐、香油、料酒、酱油、豌豆粉搅拌均匀腌制15分钟。
  • 步骤 5/8
    热锅放油，将腌好的猪肝用筷子划开。
  • 步骤 6/8
    待猪肝变色后捞出。
  • 步骤 7/8
    另起锅炒青瓜，青瓜变软后加入适量盐调味。
  • 步骤 8/8
    将猪肝倒进去快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士

猪肝炒制的时间不宜过长，看到变色后立即捞出，以免影响口感。

发布于 2019-09-12
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