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土豆韭菜汤
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帖传说书酒风

在云南土豆叫洋芋，洋芋是大众爱吃的食物，我喜欢吃小个的洋芋，带皮煮熟了去皮拍扁，或炒，或做汤，或舂都觉得很美味。这种小洋芋做汤撒上葱花或韭菜味道鲜美极了，汤汁带着洋芋的淀粉，粉粉的，泡饭很好吃。

时间:10-30分钟
食材
洋芋 300克
韭菜 50克
五花腊肉 50克
食用油 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洋芋洗净泥沙，放水里煮熟。
  • 步骤 2/8
    煮熟的洋芋放凉剥去外皮，然后放案板上用刀拍扁。
  • 步骤 3/8
    韭菜洗净切3厘米长的段，腊肉切片备用。
  • 步骤 4/8
    炒锅放少许油润锅，放入腊肉片煸炒出油。
  • 步骤 5/8
    放入洋芋略煎一会。
  • 步骤 6/8
    倒入适量开水煮沸后改中小火煮洋芋五分钟左右。
  • 步骤 7/8
    放入适量盐调味。
  • 步骤 8/8
    放入韭菜段和味精即可关火。
小贴士

韭菜一定要最后放入，韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

发布于 2019-09-12
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