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红糖红枣戚风
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李秋水

红枣味浓郁，好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
清水 70g
沙拉油 50g
低筋面粉 80g
蛋黄 75g
红枣 80g
蛋白 200g
红糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将红枣洗净去核，将30克枣肉切成小碎块，50克枣肉切成大碎块。将50克枣肉+清水70克放入料理机，搅成细致的泥状。蛋黄加入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。加入红枣泥，用手动打蛋器搅打均匀。加入过筛的低筋面粉。用手动打蛋器顺时间搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。
  • 步骤 2/9
    将红糖一次全部倒入蛋白中，用电动打蛋器，先用低速搅打约2分钟
  • 步骤 3/9
    再转中速搅打，打到硬性发泡
  • 步骤 4/9
    硬性发泡
  • 步骤 5/9
    用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，由底向上翻拌，将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。
  • 步骤 6/9
    将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内，用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀，加入切碎的红枣碎30克拌匀。
  • 步骤 7/9
    将做好的蛋糕糊倒入模具内，
  • 步骤 8/9
    烤箱160度预热，模具放烤盘上，放最底层，160度上下火烤45分钟.
  • 步骤 9/9
    烤好的蛋糕，反扣在烤网上放凉，蛋糕脱模即可
小贴士

一定要凉透再脱模。

发布于 2019-12-16
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